Current Status of Soymilk Processing and Structural Elucidation of Soymilk Components

نویسندگان

چکیده

برای دانلود رایگان متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

Role of the Bifidobacteria in Soymilk Fermentation

Soy-based foods are rich in high quality proteins, essential amino acids, minerals, vitamins etc. thus they provide a range of health benefits. In this study, growth and α-galactosidase activity of bifidobacteria (Bifidobacterium lactis Bb-12, B. longum Bb-46, B. bifidum B3.2, B. bifidum B7.1 and B. breve B9.14) were investigated. All tested bifidobacteria strains showed αgalactosidase activity...

متن کامل

effect of seed priming and irrigation regimes on yield,yield components and quality of safflowers cultivars

این مطالعه در سال 1386-87 در آزمایشگاه و مزرعه پژوهشی دانشگاه صنعتی اصفهان به منظور تعیین مناسب ترین تیمار بذری و ارزیابی اثر پرایمینگ بر روی سه رقم گلرنگ تحت سه رژیم آبیاری انجام گرفت. برخی از مطالعات اثرات سودمند پرایمینگ بذر را بر روی گیاهان مختلف بررسی کرده اند اما در حال حاضر اطلاعات کمی در مورد خصوصیات مربوط به جوانه زنی، مراحل نموی، عملکرد و خصوصیات کمی و کیفی بذور تیمار شده ژنوتیپ های م...

Protecting soymilk flavor and nutrients from photodegradation

Five different packaging treatments were studied over a 36-day period to determine if they protected soymilk from photo-oxidation. Soymilk was packaged in high-density polyethylene (HDPE) bottles with and without light protective additives (LPA). Two controls [(1) no LPA (translucent appearance); (2) a light-protected control (foil overwrap over no LPA control)] and three LPA-containing treatme...

متن کامل

Data Analysis of the C'orkelation between Processing Variables and Concen'i'rai'ions of Isoflavones in Soymilk

Li Xiuyu (Writer) (Last Name) (First Name) (Initial) Data analysis of the correlation between processing variables and concentrations of isoflavones in soymilk (Title) Food & Nutritional Sciences Ana M.Q. VandeLinde, PhD May, 2005 5 2 (Graduate Major) (Research Advisor) (MonthIYear) (No. of Pages) American Psychological Association (APA) Publication Manual, 5th Edition (Name of Style Manual Use...

متن کامل

Antimutagenic and antioxidant properties of milk-kefir and soymilk-kefir.

This study was aimed at evaluating the antimutagenic and antioxidant properties of milk-kefir and soymilk-kefir. Such antimutagenic activity was determined by means of the Salmonella mutagenicity assay, whereas the antioxidant properties of kefir were evaluated by assessing the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical-scavenging activity, lipid peroxidation inhibition activity, ferrous ion ...

متن کامل

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ژورنال

عنوان ژورنال: Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi

سال: 2020

ISSN: 1341-027X,1881-6681

DOI: 10.3136/nskkk.67.45